Corralejo Aňejo zraje 12 měsíců v sudech z nových amerických dubů, které jsou uvnitř vypáleny, aby propůjčily dotek kouře výslednému produktu.
Corralejo Blanco je výsledkem destilace v měděných kotlíkových destilačních zařízeních a je lahvována nezrající.
Corralejo Reposado je uleželá 4 měsíce v sudech z francouzského, amerického a letního dubu neboli křemeláku.